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l'Atelier de foyuのblog

浜松の刺繍教室ラトリエドフォユの、iPhone更新ブログ

初めての梅干し作り   


《はじめての梅干し作りの記録》
和歌山産南高梅:2kg
6/5塩漬け
(シママース:360g(18%)使用)
7/6紫蘇漬け(所要時間約2時間)
(赤紫蘇:約300g、シママース:紫蘇の20%=60g)

昔ながらのしょっぱ~い梅干しが大好きなので、
基本に忠実に作ってみています。
とはいえ、本では紫蘇の量が500gだったところを300gに減らしてますが。
参考本:四季の保存食
(むかーし買った本が今になって大活躍☆)





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category: 美味しいもの

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